маркетинг консалтинг
Серия книг о роли маркетинга в малом бизнесе
 

Для достижения успеха надо ставить цели несколько выше,
чем те, которые в настоящее время могут быть достигнуты.
Макс Планк.


ОПИСАНИЕ КНИГИ О КАФЕ

Роль маркетинга в деятельности кафе,
предприятий быстрого питания.
Успешный опыт и типичные ошибки

Уважаемые господа! В настоящее время производится перевод сервера на новый дизайн и систему управления. Данная страница устарела и в будущем будет удалена.
Добро пожаловать на обновленные ресурсы:
Новая версия портала доступна по адресу http://marketolog.biz
Сайт независимого консультанта в сфере маркетинга Сурина Алексея по
прежнему находится по адресу: http://surin.marketolog.biz
Приношу свои извинения за доставленные неудобства.
Всего доброго!

Роль маркетинга в деятельности кафе и ресторанов

Эта книга — одна из серии книг, посвященных проблемам маркетин га в малом бизнесе. В основе книги лежит материал, собранный в ходе специальных исследований малого бизнеса столицы. Особенностями данного издания являются практический подход и объяснения на при мере конкретных ситуаций.
В книге освещены следующие важные для предпринимателя темы:

  • старт нового бизнеса,
  • методы продвижения,
  • подход к рекламе,
  • подход к работе с персоналом и клиентами и др.

Серия книг рассчитана на широкую аудиторию читателей. Особенно она будет полезна начинающим предпринимателям, а также тем владельцам малого бизнеса, которые продолжают совершенствоваться в своей профессии.

Содержание книги

Предисловие
О книге
Об идее книги от авторов
Введение
Старт бизнеса
        Идея, принятие решения
        Стартовые условия
        Роль маркетинга на старте, бизнес-планирование
Движение к успеху
        Сегментирование рынка, целевые группы потребителей
        Целевая аудитория
        Конкуренция
        Проблемы и риски, угрозы и возможности
        Позиционирование компании
        Ассортиментная политика
        Ценовая политика
        Стимулирование сбыта, продвижение и реклама
        Принципы работы с клиентами
        Роль маркетинга в деятельности компании
Заключение
        Рекомендации
        Планы на будущее
        Сравнение с другими направлениями малого бизнеса
Литература
Компании, принимавшие участие в иссле дованиях
Приложение  1. Примеры оформления фасадов
Приложение 2. Примеры оформления вывески
Приложение 3. Примеры оформления зала
Приложение 4. Персонал за работой
Приложение 5. Образцы визиток
Приложение 6. Примеры оформления элементов интерьера

Далее предлагаю Вам ознакомиться с некоторыми главами книги:

 

Об идее от авторов книги

Бизнес — риск по определению, и
главная задача настоящей книги —
сделать этот риск управляемым.

— Есть ли у вас товарный знак?
— А зачем?
— А упаковка для своих товаров у вас есть?
— Зачем?
— Работаете ли вы с маркетинговой информацией?
— Нам этого не надо. Идешь по улице — заглянул к одному,
списал у другого, содрал у третьего. Быстренько посчитал, смо-
жешь ли сделать дешевле.
— Какие основные фак торы успешной деятельности ва-
шей компании вы можете назвать?
— Я не знаю. Идем ко дну.
— А что бу дет с вашей компанией дальше, какие у вас
планы?
— Не знаю, здесь трудно сказать. Жизнь покажет. Что зага-
дывать? Пока работаем.
[Фрагмент интервью с руководителем пищевого производства.]

Прошедшие годы становления рыночной экономики наглядно продемонстрировали, что для успешного развития предприятия в условиях жесткой конкуренции маркетинг является действенным инструментом анализа положения компании на рынке и одновременно эффективным рычагом как продвижения компании во внешнем окружении, так и оптимизации работы внутри самого предприятия. При этом использование современных маркетинговых технологий в среде малого предпринимательства сталкивается с рядом серьезных проблем: от полного неприятия до бездумного копирования действий конкурентов и увлечения шаблонами в отрыве теории от практики.

Однако часто получается так, что маркетинговые знания, накопленные и систематизированные маститыми зарубежными маркетологами, не находят массового применения из-за невозможности адаптировать «успешные истории» западной экономики к динамично изменяющимся условиям рыночной экономики в России.

В последнее время, как на Западе, так и в России, успешно практикуется подход разбора конкретных ситуаций из практики действующих компаний. Но в России работы, которые оперируют примерами из реального российского бизнеса, можно пересчитать по пальцам. Там же, где такие примеры приводятся, они описывают деятельность лишь крупных или очень крупных команий.

В отличие от множества изданий, посвященных вопросам предпринимательства и организации бизнеса, перенасыщенных теоретическими материалами, данная серия построена на исследовании, анализе и систематизации успешного опыта малых предприятий, представленных различными отраслями деятельности.

Цель данной серии книг — выявить и показать маркетинговую составляющую, ее роль в достижении успеха в работе малого бизнеса и практический механизм реальной интеграции в бизнес-процессы компании, показать логику и алгоритм принятия маркетинговых решений и конкретный инструментарий воздействия на рынок. Для этого в книге приводятся и рассматриваются реальные примеры, разбираются причины удач и типичные ошибки.

Идея книги состоит в том, чтобы оказать практическую помощь как начинающим, так и уже действующим предпринимателям. Первые смогут организовать свой бизнес изначально более эффективно, вторые найдут скрытые резервы и новые возможности развития. Ну а тем, кто еще только думает об открытии своего дела, книга может помочь принять правильное решение. Специфика малого бизнеса заключается в том, что малыми предприятиями обычно руководят не профессиональные менеджеры, а их учредители и владельцы. Подавляющее большинство предпринимателей не имеет специальной маркетинговой подготовки. С одной стороны, это заставляет их находить нестандартные решения в острых, часто кризисных ситуациях. С другой стороны, во многих случаях отечественные предприниматели тратят массу сил и энергии на «изобретение велосипеда», методом собственных проб и ошибок открывая истины, уже давно ставшие азами менеджмента и маркетинга.

Для облегчения восприятия материала в книгах используется персонифицированный стиль изложения, то есть текст написан от первого лица. Исходным для всей серии книг является следующий сценарий: начинающий предприниматель пытается самостоятельно сформировать логику действий на рынке, оценить свои шансы, в итоге получает ряд советов от успешных практиков и специалистов и делится ими с читателем.

Серия состоит из 10 книг, посвященных маркетинговой деятельности малых предприятий в 10 различных видах бизнеса:

    1. парикмахерские и салоны красоты,
    2. небольшие мебельные магазины-салоны,
    3. хлебопекарни, небольшое кондитерское производство,
    4. небольшие пищевые производства,
    5. медицинские услуги,
    6. оздоровительные/физкультурные услуги,
    7. ремонтно-производственные мастерские/ателье,
    8. небольшие кафе, предприятия быстрого питания,
    9. фотоуслуги и копи-центры,
    10. полиграфические фирмы.

Поскольку у каждого направления есть своя отраслевая специфика, свои нюансы, авторам представлялось неправильным создание одной, универсальной книги по маркетингу в малом бизнесе. Действительно, в реальной жизни каждое направление достаточно сильно отличается от другого: кто-то производит товары (пищевые производства), а кто-то оказывает услуги (ремонтные мастерские); в каком-то бизнесе прежде всего важен персонал (парикмахерские), а где-то не менее важно оборудование (полиграфия); какой-то бизнес можно начать с $10 000 (фотоуслуги), а в какой-то сегодня для эффективного развития практически нет смысла вкладывать меньше $100 000 (фитнес центры).

Одним из главных достоинств данной серии книг, по мнению авторов, является то, что в ее основу положена практическая информация, полученная в ходе специально проведенных исследований. Первоначальная выборка составила более 2000 малых и средних московских компаний, из которых были отобраны 500 для проведения количественного опроса, а затем 100 наиболее успешных компаний, согласившихся на глубинные интервью.

На основе проведенного исследования в книгах не только показывается, что при всей сложности возникающих перед малым бизнесом проблем предприниматели находят способы их решения, но и доказывается, что маркетинговый подход в управлении бизнесом сегодня играет решающую роль.

Коллектив авторов книг составили практики-профессионалы и бизнес-консультанты в области маркетинга с опытом работыв реальном секторе экономики, которые в завершение своего обращения хотели бы пожелать успехов и дать напутствие начинающим предпринимателям: «Если есть способ сделать дело лучше… найдите его» (Томас Эдисон).

Анализ результатов исследования,
художественная и литературная
обработка, разработка концепции,
координация и техническое
сопровождение
Сурин Алексей

Общее руководство проектом,
разработка концепции
Аскинази Геннадий

Идея и разработка концепции,
общее и методологическое
руководство проектом
Курочкина Екатерина

Идея проекта,
разработка концепции
Арнаутов Антон

 

   Представление  
       Консультации  
         Принципы  
         Преимущества  
         Опыт
         Партнеры  
       Услуги
       Сроки и цены
       Brief (запрос)  
   Маркетинг
         Эффективность  
       Исследования
       Планирование
       Инновации
       Брендинг
       Методология
   Собственные
   Полезная INFO
 


маркетинг точно в цель

 










Буду признателен, если Вы запишете замечания, предложения, пожелания, да и просто отзыв о работе моего сайта в гостевой книге. Заранее спасибо!

 

 


Рейтинг@Mail.ru

Copyright ©
2004 — 2005
Сурин Алексей
surin@marketolog.biz
     

[Представление] [Принципы] [Преимущества] [Опыт] [Резюме] [Работы] [Партнеры] [Услуги] [Исследования] [Бизнес-консалтинг] [On-line] [Порядок работы и сроки] [Цены] [Запрос (Brief)] [Маркетинг] [Маркетинг для "чайников"] [Решения] [Сегментирование] [Позиционирование] [Эффективность маркетинга] [Консультирование] [Цели и задачи] [CRM] [PR] [Планирование маркетинга] [Аудит маркетинга] [Research] [Branding] [Строительство бренда] [Инновации] [Разработка продукта] [Инвестиционная привлекательность] [Бизнес-планирование] [Продажа бизнеса] [Методология] [Marketing Mix (4P)] [PEST] [SWOT] [Модель Портера] [GAP] [BCG] [Ансофф] [Собственные разработки] [Полезная информация] [Новости] [АНТИмаркетнг] [Бесплатная консультация] [Семинары] [Серия книг] [Статьи] [Юмор]